El mercado del cordero en España vivió durante la pasada semana un periodo de reajuste a la espera de las semanas más importantes del año en el volumen de ventas, debido al incremento de demanda que se registra habitualmente coincidiendo con las fiestas navideñas. Así lo muestra el último ‘Informe semanal de coyuntura’, editado por la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).
En la categoría de corderos de 9 a 19 kilos, se ha pasado en un periodo de siete días de una cotización de 670,31 euros a 670,16 euros por cien kilos de canal, lo que significa un leve retroceso porcentual del 0,02%. Por lo que se refiere a los corderos con un peso entre 12 y 16 kilos, la reducción también es poco significativa, en concreto del 0,04%, al pasar de una cotización de 644,73 euros a 644,46 euros por cada cien kilos de canal.
El análisis realizado por los servicios estadísticos del Ministerio de estos datos señalan que las cotizaciones de los canales de corderos se encuentran ya en el nivel más alto de la tabla, mientras que estas pequeñas reducciones se deben al aumento de la oferta durante esta época del año, a la espera de que se reactive la demanda de este tipo de venta en los puntos de venta de carnicerías y lineales de supermercados coincidiendo con las fechas navideñas, que se constituyen como la etapa clave de la comercialización del cordero en España, al ser un producto que se convierte en el plato principal en buena parte de los hogares durante las celebraciones familiares.
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