El precio de la leche de cabra se mantuvo en mayo en una cotización invariable de 6,87 euros por hectogrado, es decir, 11,43 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Este precio era el mismo que se marcaba en el mes de abril, lo que indica la estabilidad que se está produciendo en la actualidad en el caprino lechero.
Además, hay que tener en cuenta que este precio es un 6,7% superior al que se registró en la primavera de 2016, cuando la cotización apenas llegó a 6,44 euros por hectogrado (10,71 pesetas por grado).
En el análisis por comunidades autónomas, los mejores precios se alcanzan en las regiones con una oferta limitada de leche: Cataluña (10,03 euros por hectogrado), Aragón (9,38) y Baleares (9,12). Por su parte, los precios más bajos se encuentran en Castilla-La Mancha (6,68 euros), Extremadura (6,55) y País Vasco (6,26).
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