Características de la Raza Ovina Assaf

Animales de biotipo lechero, perfil subconvexo, longilíneos e hipermétricos.

1. CABEZA
En armonía con el volumen corporal, perfil subconvexo, aplanada lateralmente y alargada. Orejas grandes, largas y anchas, caen lateralmente con tendencia a virar la punta hacia fuera. Puede presentar cuernos.
2. CUELLO
Largo, fuerte y musculado, a veces con pliegues longitudinales en la piel.
3. TRONCO
Ancho y profundo, con costillares ligeramente arqueados. Línea dorso-lumbar recta, cruz sin destacar, lomos y grupa anchos, algo descendida ésta, y cola semigrasa. Mamas bien implantadas, simétricas, con pezones de tamaño medio implantados en borde inferior y tendencia a situación lateral. En machos los testículos son simétricos.
4. EXTREMIDADES
Fuertes, de longuitud media en proporción al tronco. Articulaciones, antebrazos y muslos fuertes con aplomos rectos. Pezuñas simétricas y duras.
5. CAPA
Blanca, existiendo animales con coloración rojiza hasta negra en cabeza y en menor medida en extremidades. Vellón semiabierto blanco, dejando al descubierto las extremidades por debajo de la rodilla y corvejón, así como cabeza, mamas y bolsas testiculares.
6. PESO
Valores medios entre 60-70 kg. en hembras y 80-100 kg. en machos