La organización interprofesional del Ovino y Caprino de Carne, Interovic, organizó ayer una jornada de formación dirigida a los responsables de carnicería de una importante cadena local de distribución. Los asistentes valoraron los nuevos cortes de lechal y cordero ya que se adaptan a las necesidades del nuevo consumidor.
La jornada, que tuvo lugar en Motcada i Reixach, fue impartida por el maestro carnicero Manuel Remiro quien fue explicando cómo desde la canal se llega a estos nuevos usos, más pequeños y versátiles, y destinados a una ingesta individual.
Remiro fue dando a conocer uno por uno los nuevos cortes de cordero, forma de despiezarlos y cocinarlos, despertando gran interés por parte de los carniceros de esta cadena de supermercados.
La jornada, que tuvo lugar en Motcada i Reixach, fue impartida por el maestro carnicero Manuel Remiro quien fue explicando cómo desde la canal se llega a estos nuevos usos, más pequeños y versátiles, y destinados a una ingesta individual.
Remiro fue dando a conocer uno por uno los nuevos cortes de cordero, forma de despiezarlos y cocinarlos, despertando gran interés por parte de los carniceros de esta cadena de supermercados.
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