Papel del epitelio de la mucosa ruminal en la respuesta inmune de los corderos

El rumen ovino está involucrado en las respuestas de defensa del huésped y actúa como la respuesta inmune con el medio ambiente. De esta forma, el epitelio de la mucosa ruminal juega un papel importante en la inmunidad innata y secreta moléculas inmunes innatas antimicrobianas que tienen actividad bactericida contra una variedad de patógenos.

Por esa razón, es necesario un mayor estudio de las expresiones genéticas de este mecanismo, con el objetivo de potenciar la inmunidad natural de los corderos al nacimiento. Con este objetivo, investigadores chinos han publicado un completo artículo en la revista científica BMC Veterinary Research, en un paso más de la comprensión de este sistema.

Condiciones sanitarias para los certámenes ganaderos y concentraciones de animales en Extremadura

La Junta de Extremadura ha editado un manual sobre las condiciones sanitarias y de identificación que deben cumplir los animales para asistir a certámenes ganaderos que se celebren en la Comunidad Autónoma de Extremadura. Es una guía básica y práctica imprescindible para que el organizador de los mismos, con la antelación suficiente, pueda programar su celebración con toda la información necesaria sobre los condicionantes que tendrán finalmente que cumplir cada una de las especies ganaderas que asistan a este tipo de concentraciones.

Condiciones generales para todos los rumiantes

1. Proceder de explotaciones donde no se hayan detectado enfermedades infectocontagiosas propias de la especie.

2. Estar correctamente identificados

 Ovino

1. Que los animales procedan de explotaciones Oficialmente Indemnes de Brucelosis (M4), o explotaciones Indemnes de Brucelosis (M3) con animales que cumplan condiciones de entrada en M4 (no vacunados o vacunados de brucelosis hace más de dos años).

2. Pruebas sanitarias con resultado negativo realizadas como máximo un mes antes de la entrada de los animales en el Certamen Ganadero de las siguientes enfermedades: Brucella mellitensis (Rosa de Bengala, o en su caso Fijación de Complemento) a todos los animales mayores de 6 meses, Paratuberculosis (ELISA- Detección de Anticuerpo) a todos los animales mayores de 6 meses, Brucella ovis (Fijación de Complemento) a todos los machos ovinos mayores de 6 meses. Estas pruebas y la calificación sanitaria de la explotación serán certificadas por los Servicios Veterinarios Oficiales correspondientes.

3. Lengua azul. Entradas: Se permitirá la entrada de animales que cumplan las disposiciones de la Orden AAA/1424/2015, de 14 de julio, por la que se establecen medidas específicas de protección en relación con la lengua azul, teniendo en cuenta que los requisitos sanitarios cambian a lo largo del año en función de la declaración de Zona Estacionalmente Libre de Vectores (mosquitos). Permanencia en instalaciones: Durante la época de actividad de vectores los animales serán protegidos en todo momento del ataque de mosquitos, mediante la aplicación de repelentes o insecticidas tantas veces como sea necesario. Estas medidas serán certificadas por el veterinario responsable de los animales en el recinto ferial.

Salidas: Sólo se autorizarán los traslados de animales que cumplan con las disposiciones de la Orden AAA/1424/2015, de 14 de julio.

4. Tratamiento frente a parásitos externos e internos dentro del mes anterior a la entrada de los animales en el Certamen Ganadero, así como ausencia de enfermedades infecto-contagiosas propias de la especie en los 30 días anteriores a la salida de los animales de la explotación. Ambos hechos habrán de certificarse por el veterinario de explotación.

 Caprino

1. Que los animales procedan de explotaciones Oficialmente Indemnes de Brucelosis (M4), o explotaciones Indemnes de Brucelosis (M3) con animales que cumplan condiciones de entrada en M4 (no vacunados o vacunados de brucelosis hace más de dos años).

2. Los animales procederán de explotaciones calificadas como Oficialmente Indemnes de Tuberculosis (TC3) o de explotaciones que, aun no estando calificadas como TC3, cuenten con un resultado negativo al último chequeo integral de tuberculosis (TC2 negativa) en un plazo no superior a los 12 meses anteriores a la fecha de entrada en el certamen ganadero. Los caprinos que procedan de explotaciones calificadas como TC3, no podrán retornar a origen, ni podrán salir de la feria con destino a explotaciones calificadas como TC3.

3. Pruebas sanitarias con resultado negativo de lapartida, realizadas como máximo 1 mes antes de la entrada de los animales en el Certamen Ganadero, de las siguientes enfermedades: Brucella mellitensis (Rosa de Bengala, o en su caso Fijación de Complemento) a todos los caprinos mayores de 6 meses, Paratuberculosis (detección de anticuerpos por ELISA) a todos los caprinos mayores de 6 meses, Tuberculosis (IDTB sencilla con PPD bovina) a todos los caprinos mayores de 45 días de vida. Las pruebas sanitarias de la partida serán válidas durante 30 días para entrar en una o más ferias, siempre que la fecha de entrada en cada uno de los certámenes ganaderos esté dentro de los 30 días de validez de las pruebas.

4. Lengua azul. Los caprinos son especie sensible a la lengua azul, aunque la Orden AAA/1424/2015, de 14 de julio, no establece ninguna regulación sanitaria específica para los movimientos de los animales de esta especie (en cuanto a exigencia de vacunación); no obstante, durante los periodos de actividad vectorial se aplicará sobre los caprinos medidas sobre la permanencia en instalaciones. Durante la época de actividad de vectores los animales serán protegidos en todo momento del ataque de mosquitos, mediante la aplicación de repelentes o insecticidastantas veces como sea necesario. Estas medidas serán certificadas por el veterinario responsable de los animales en el recinto ferial.

5. Tratamiento frente a parásitos externos e internos dentro del mes anterior a la entrada de los animales en el Certamen Ganadero, así como ausencia de enfermedades infecto-contagiosas propias de la especie en los 30 días anteriores a la salida de los animales de la explotación.

Agalaxia contagiosa y mejora genética de la raza Manchega centran la jornada de Agrama

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (Agrama) organizó una jornada de formación ganadera este martes, que se desarrolló en la sede de Tomelloso (Ciudad Real) del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (Iriaf).

Tras la inauguración de la jornada, se habló sobre la aplicación en Castilla-La Mancha del programa voluntario de vigilancia, control y erradicación de la agalaxia

contagiosa puesto en marcha por el Ministerio de Agricultura. Ángel Gómez Martín y Christian de la Fe, dos de los grandes expertos de agalaxia a nivel nacional, estuvieron presentes en esta jornada.

A continuación, se habló sobre la evolución, estrategias y novedades del programa de mejora genética de la raza ovina Manchega, con la presencia de los investigadores Dolores Pérez-Guzmán Palomares y Manuel Ramón Fernández, pertenecientes al Cersyra de Valdepeñas, además del personal técnico de la propia asociación Agrama.

Por último, se celebró una mesa redonda titulada ‘Situación del sector ovino manchego de leche’, con la presencia de ganaderos, cooperativas, industrias queseras y la DOP Queso Manchego.

Propuestas para mejorar la situación. ANCHE

Volvemos a retomar la posibilidad de apoyo a los ganaderos que trabajan en mejora genética.:

o Dosis prueba. Los ganaderos están pagando 2,5 € por dosis. En el convenio actual ayudan con 700 €. Se podría intentar una aportación a OVIGEN por dosis de prueba.

o Control lechero

o Calificación lineal 

- Estudio general de la importancia y/o necesidad de las razas autóctonas de Castilla y León: Se podría implantar una ayuda específica asociada a la PAC a ganaderos de autóctona que participen activamente en los programas de mejora de estas razas.

- La caída de los precios de la leche, del lechazo y de los productos derivados de nuestros sector, unido al aumento del tamaño de las explotaciones para hacerlas viables y los elevados costes salariales para la contratación de personal conlleva que nuestros trabajos sean de jornadas interminables durante prácticamente los 365 días del año, sin posibilidad de relevo haciendo muy difícil la convivencia y la unidad familiar, provocando que en estos momentos sea prácticamente nulo el relevo generacional en nuestras explotaciones, lo que deriva en el descenso vertiginoso del número de explotaciones de ovino y la consiguiente pérdida de población en nuestros pueblos.

Cuando desaparece el último rebaño del pueblo, se acabó un importante eslabón e irrecuperable de la vida en el mismo. Somos conscientes de que los ganaderos, somos los principales asentadores de vida en el medio rural.

Ante esta precaria situación laboral, es urgente y necesario que entre todos los colectivos sociales se articulen medidas que cambien esta tónica que concilien la vida laboral de los ganaderos y además sirvan como motor dinamizador de creación de empleo en nuestros pueblos.

Los ganaderos socios de ANCHE están demostrando el importante grado de profesionalización colaborando constantemente en investigación y trabajando en los esquemas de leche y carne y obteniendo grandes resultados, por lo que se hace necesario que la administración se implique en más medida en estos esquemas y en la carga laboral que ello supone.

Hemos observado lamentablemente y con decepción, como baja el número de animales en estos controles, debido a lo mencionado anteriormente y esto puede provocar un importante descenso en la mejora de nuestras explotaciones, por lo que reclamamos recuperar las Ayudas a las Razas Autóctonas de Castilla y León asociada a la PAC y que la concesión de las mismas, lleven aparejadas el desarrollo de este importante trabajo y estudios que lógicamente redundará en la mejora de todas las explotaciones ganaderas.

- Apoyo a los productos de razas autóctonas. Creemos que debe ser la base de la producción agrícola de la Junta y su punta de lanza ante el mercado, como lo es el Queso Manchego o el Ternasco de Aragón.

- Difusión de la importancia de las razas autóctonas a la sociedad en general

Entendemos que el Ministerio y la Consejería se deben implicar más en el control total del lechazo, para que la trazabilidad del mismo sea ya una realidad y no un querer y no poder.

Es urgente y necesario desarrollar ya, las aplicaciones informáticas que actualicen al instante la información de los ganaderos que venden estos productos de la I.G.P. y el ultimo tenedor de los mismos para que el consumidor final conozca donde puede localizar, comprar y consumir los productos de la I.G.P. del lechazo de Castilla y León.

- Estudiar como puede afectar el Queso Castellano -a aprobar próximamente como IGP- a las razas autóctonas.

“La mayoría de las personas que prueban nuestro cordero no lo distinguen, por la suavidad de su sabor”

Casi 600 visitantes se interesaron por las carnes de cordero y vacuno británico con Sello de Calidad en el stand de AHDB Beef & Lamb y pudieron degustar casi 400 muestras de carne, servidas de la mano del Chef Rubén Cordero

Valor añadido, versatilidad y, sobre todo, diferenciación, son las características de las carnes de cordero y vacuno británico con Sello de Calidad, además de su terneza y su sabor, que han destacado entre los asistentes a Alimentaria 2018.

Casi 600 visitantes se han acercado al stand de AHDB en el pabellón 5 Intercarn y han tenido la oportunidad de ver las demostraciones de carnicería del maestro carnicero Martin Eccles, que entre otros cortes ha realizado: el Flat Iron Steak, obtenido de la “aguja”, tres tipos de filetes obtenidos de la cadera de vacuno, como el Bistro, el Prime y la Picaña; así como piezas con hueso entre las que destacan la Chuleta Porterhouse o la Chuleta de Lomo. Estos cortes destacan por su gran sabor, su aprovechamiento máximo en el plato sin mermas innecesarias, ya que son piezas totalmente limpias para consumir, además de su terneza y jugosidad.

Además de estas características, no se puede dejar de lado el gran valor nutricional de estas carnes, que aportan proteínas, vitaminas y minerales, además de ser bajas en sodio.

El envasado individual, por lotes o por piezas es otra de las grandes ventajas que ofrecen estos innovadores cortes, ideales para el sector retail y el sector de la restauración.

Los asistentes a la feria que visitaron el stand de AHDB tuvieron además la oportunidad de degustar más de 400 piezas de cordero, cerdo y vacuno, que fueron cocinadas por el Chef Rubén Cordero. A lo largo de los cuatro días de feria se desarrollaron varios showcooking con deliciosas y variadas recetas para dar soluciones e ideas para cocinar de forma diferente el cordero y el vacuno.

Chuleta Porterhouse de vacuno inglés, con verduras rústicas, calabaza y su jugo ligado; Filetes de pierna de cordero, compota de berenjena, ajo negro y pepitoria de coco; Tartar de cordero al curry verde; Cadera de cordero asada, con caparrón, hinojo y yogur; Filete Bistro de Cadera, ensalada de cristal y salsa brava de mar; Tacos de paletilla de cordero al horno con garbanzos y especias Berebere y Chuletas de cordero con costra crujiente, pimienta rosa, lima y cardamomo fueron algunos de estos platos. Sin embargo, una de las iniciativas más exitosas fue la realización de un taller de barbacoa en el que el Chef Rubén Cordero mostró diversas guarniciones (como puré al hinojo y tabulé de quinoa y trigo sarraceno), aceites (de pesto y de ajo negro y carbón) o mantequillas (de ajo y limón o de vino tinto, cebolla y estragón), para acompañar a las carnes de cordero y vacuno, ya sean a la plancha, parrilla o barbacoa.

Todas estas iniciativas han mostrado las grandes posibilidades de innovación que ofrecen las carnes británicas con Sello de Calidad.

Según Susana Morris, Export Manager de AHDB Beef & Lamb: “Estamos muy satisfechos con los resultados obtenidos en Alimentaria. La acogida de nuestras carnes por parte del público ha sido excelente y hemos conseguido uno de nuestros objetivos: mostrar la gran diferenciación y valor de nuestras carnes. Como ejemplo podemos destacar que la mayoría de las personas que prueban nuestro cordero no son capaces de distinguir qué tipo de carne es, debido a la suavidad de su sabor”.

Nuevas estrategias para el control de las emisiones en el sector ganadero catalán

Vic, Jueves 31 de mayo de 2018

El sector ganadero aporta más de 2.700 millones de euros a la economía catalana, siendo una actividad imprescindible para el equilibrio territorial en nuestro país. Así mismo, la ganadería constituye la base que sustenta el sector de la transformación agroalimentaria que, con una clara vocación exportadora, se ha convertido en una de las principales industrias de nuestro país. No obstante, la intensificación de la ganadería también es responsable de causar un impacto considerable sobre el medio ambiente. La afectación más conocida es debida a la contaminación de los acuíferos por nitratos provenientes de una aplicación excesiva de las deyecciones ganaderas. Hay que tener en cuenta también que la ganadería es uno de los principales emisores de contaminantes atmosféricos (gases de efecto invernadero, amoníaco y malos olores). Con la finalidad de fomentar una producción ganadera más sostenible, en esta jornada se presentará el nuevo marco normativo catalán para la evaluación de las tecnologías de procesamiento de las deyecciones ganaderas. También se darán a conocer diferentes iniciativas innovadoras para reducir las emisiones de gases contaminantes, relacionados con Grupos Operativos y Proyectos demostrativos orientados a mejorar la gestión y tratamiento de las deyecciones ganaderas.

Lugar de realización: Recinto Ferial del Sucre Calle de la Llotja, s/n 08500 VIC

Más información: Programa de la jornada

Inscripciones: La jornada es gratuita y se realizará en catalán y castellano pero se debe hacer la inscripción previamente a través delformulario de inscripción.

Los ganaderos de ovino de Albacete trasladan a Junta CLM la amenaza de no recogida de leche en la región

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) de Castilla-La Mancha y ganaderos de ovino de la provincia de Albacete se han reunido con el consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo, con el fin de buscar solución a la amenaza de no recogida de leche en la región.
En esta reunión se ha abordado lo que los ganaderos han considerado "un tema de urgencia": la amenaza de no recogida por parte de la industria, ha informado la organización agraria en nota de prensa.
Se trata de un problema que la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos viene denunciando desde hace semanas y que tiene contra las cuerdas a muchos ganaderos, entre ellos, jóvenes que ven en peligro el futuro de sus explotaciones.
A este encuentro han asistido el secretario general de UPA Castilla-La Mancha, Julián Morcillo; el secretario general de esta organización agraria en Albacete, Ramón Sáez, y casi una decena de ganaderos de diversas localidades de la provincia de Albacete como Cenizate, Higueruela y Bonete.
Morcillo ha explicado que las OPAS, cooperativas, industrias y la Fundación Consejo Regulador IGP "Cordero Manchego" trabaja con la Consejería en medidas a medio y largo plazo para asegurar el futuro del sector, "pero a corto plazo hay que establecer prioridades y la prioridad fundamental a día de hoy es la recogida de leche de todos los ganaderos de ovino", ha destacado.
Por su parte, Martínez Arroyo se ha mostrado receptivo a las demandas de los ganaderos, así como a las posibles soluciones que le han trasladado y que pasan por la urgencia de facilitar y posibilitar la recogida de leche.
También se han propuesto y debatido otras medidas que puedan favorecer tanto a los ganaderos de ovino de leche como al sector en general, "un sector que está visto con muy buenos ojos y que tiene un valor estratégico de gran relevancia", ha asegurado UPA.