ESPAÑA: El grupo de trabajo de ovino-caprino de Anafric se reúne para identificar y abordar los principales retos del sector

Para poner de relieve su fuerza dentro de este sector

El grupo de trabajo de ovino-caprino de la Asociación Empresarial Cárnica (Anafric) se ha reunido en Madrid en un encuentro en el que se han analizado e identificado los principales retos y necesidades del sector. Han participado una veintena de empresas, entre las que se encontraban las principales comercializadoras de carne de ovino y caprino de nuestro país.  
 
El grupo de expertos identificó los siguientes puntos, retos y problemáticas que afectan al sector:

• La gran disparidad de los precios en origen y la falta de transparencia podrían motivar para la creación de una lonja única del ovino. 
• La necesidad de adaptar las prácticas de producción como medida de prevención de la aparición de resistencias a los antimicrobianos. 
• La gran incógnita que tendrá el Brexit sobre el comercio de animales ovinos y caprinos y sus productos. 
• El camino que debe seguir Anafric en el ámbito de la internacionalización y presencia en ferias, así como en la estrategia para la apertura de mercados. 
• Las causas de la misteriosa aparición de diminutas taras en las pieles de cordero que perjudican su precio. Se debatió extensamente si estas causas obedecen a las condiciones de higiene de las explotaciones, a las operaciones de sacrificio, o a los diversos procesos de curtido de las pieles. 
• La fiebre aftosa en el norte de África y la grave amenaza sanitaria que representa. 
• Debate sobre el sistema actual de identificación del ovino. 
• El papel de Anafric en la Interprofesional del ovino-caprino de carne (Interovic). Anafric tiene un 20% de representatividad en la rama de producción y un 40% en la rama de comercialización y, por lo tanto, el posicionamiento de Anafric es decisorio.

Anafric es la principal asociación cárnica en representatividad de la carne de ovino y caprino de España. Entre los 20 mayores comercializadores de carne de estas especies, 12 son miembros de esta asociación. Además, representa el 20% de la rama de comercialización de la Interprofesional del vacuno de carne (Provacuno) y el 15% de la Interprofesional de porcino de capa blanca (Interporc). Es miembro de la Unión de Comerciantes de Ganado y de Carne de Europa (UECBV), representando también los intereses de sus asociados a instancias europeas.

Jornada ovinos

REUNION MESA OVINA PCIA. BS. AS. : 27/5 SOCIEDAD RURAL DE CHACABUCO

España: La razón por la que la carne halal está creciendo tan rápido

 

Más de la mitad del cordero y la ternera consumidos en Cataluña (España) se sacrifican según el rito halal. La noticia no ha sentado bien entre los animalistas. ¿Por qué? No tienen nada que objetar sobre la religión musulmana, pero sí sobre esta práctica de la sharia: se debe matar al animal sin aturdirlo, porque […]

Más de la mitad del cordero y la ternera consumidos en Cataluña (España) se sacrifican según el rito halal. La noticia no ha sentado bien entre los animalistas. ¿Por qué? No tienen nada que objetar sobre la religión musulmana, pero sí sobre esta práctica de la sharia: se debe matar al animal sin aturdirlo, porque tiene que estar consciente mientras lo desangran y en dirección a La Meca.

Los porcentajes son, cuanto menos, sorprendentes: la ternera halal alcanza el 59% y el cordero un 61%, que ha crecido 21 puntos desde 2012, según la Federación Catalana de Industrias de la Carne (FECIC). Por contra, el porcentaje de musulmanes en España cabe en el 2,3% de religiones minoritarias que se practican en el país frente al 68,4% de católicos, cifras que son similares para esta comunidad autónoma.

Así, cuesta entender por qué el rito halal casi iguala los métodos empleados en los mataderos aprobados por la Unión Europea para garantizar el bienestar animal.

Según fuentes de El Periódico, el aumento de la demanda de carne halal se debe a que si el animal se aturde, se reduce su sufrimiento pero la carne ulterior tiene peor aspecto ya que sufre hemorragias internas. Por contra, algunas teorías apuntan que la carne de un animal que muere en tensión es de menos calidad porque se ha acumulado tensión en su cuerpo.

Por otro lado, el secretario general de FECIC, Josep Collado, ha dicho para el mismo diario que este crecimiento se debe a que se está exportando más a mercados musulmanes para dar salida a partes de los animales como las patas o la casquería que nosotros no valoramos pero ellos sí. El filete se queda en tierra y el hígado hace las maletas, pero necesita el pasaporte halal. Por lo tanto, hay que sacrificar al animal según el ritmo musulmán.

Pero puede haber otra razón. El mismo periódico apuntaba a principios de mayo que lo halal atrae a un turismo que representa el 11,2% del gasto mundial y que suele ser de clase alta en su mayoría, cuya predilección es la oferta de lujo de las principales capitales.

No es de extrañar que el Hotel Mandarin Oriental, uno de los hoteles más exclusivos de la ciudad, tenga una carta entera halal, desarrollada por el chef Paul Haddad, que hasta ha dedicado un espacio de su cocina sólo para elaborar esas recetas. “Hay que garantizar sus necesidades porque son un cliente muy agradecido”, dice Haddad para El Periódico.

De mismo modo, ya el año pasado El País se hacía eco de lo goloso que es para el viajero musulmán encontrar una industria halal bien asentada en los países a los que viajan. Porque, según Reuters, todo lo halal, moverá 1.700 millones de consumidores o, lo que es lo mismo, 1,58 billones de euros en 2020.

La Constancia, un clásico de AgroActiva con Hampshire Down, Boer y Dorper

La Cabaña es una de las que más veces ha participado de la mega muestra. Ha obtenido varios premios en las diversas ediciones y este año estará nuevamente con su excelencia en genética de ovino y caprinos.

Con el correr de los años varios de los expositores de AgroActiva llegan a convertirse en amigos. Un ejemplo es el de la familia Gallo, propietarios de la Cabaña La Constancia, de la localidad santafesina de Runciman, la cual hace más de diez años que participa con ovinos y caprinos en la mega muestra.

Reconocidos a nivel nacional por la excelente genética en Hampshire Down, con el pasar del tiempo han incorporado a su establecimiento la cría de chivos Boer y, en estos últimos años, los ovinos Dorper.

“Palpitamos AgroActiva con mucha expectativa ya sea en la competencia, como así también en las ventas y el contacto con clientes de diversos puntos del país”, contó Roberto Gallo, titular de La Constancia

Para la presente edición, que será del 31 de mayo al 3 de junio en Armstrong, Santa Fe,  por primeras vez expondrán ovinos de la raza Dorper Black con ejemplares ya obtenidos en su establecimiento, en busca de los mejores resultados. En total, exhibirán Vamos cuatro de las famosas “cara negra”  Hampshire Down, dos Dorper y dos chivos Boer.

Consultado sobre los beneficios de estar presente en AgroActiva, el cabañero contó que “la experiencia es muy buena ya que se contacta mucha gente, siendo  una de las muestras más grandes del país”, y agregó que “tiene la parte ganadera muy bien organizada y difundida. Los remates vienen creciendo año a año, lo cual nos estimula a seguir trabajando el día a día en la cabaña”.

Gallo, aseguró que “ya son varios años concurriendo a AgroActiva con satisfactorios resultados ya sea en premios, ventas y contactos. Otra de las cosas que nos hace no poder faltar es la atención del señor Hugo Fernández un gran impulsor de la ganadería”.

Por qué volcarse a la cría ovina

En La Constancia la principal actividad son las ovejas, año a año, se producen alrededor de 200 borregos/as Puros de Pedigree y Puros por Cruza.

“Somos unos convencidos que la producción de carnes ovinas es una muy buena alternativa a la hora de comparar con otras producciones y competirle económicamente igual o superiores”, indicó y dejó en claro que “es por eso que alentamos a criar la raza Hampshire Down por su precocidad y obtención de corderos en mucho menos tiempo que otras razas. La Dorper también raza carnicera por excelencia, y al ser de pelo no requiere de ser esquilados”.

Por último, la cabaña muy identificada con Hampshire Down, el día 23 de febrero pasado incorporó un reproductor macho importado de Nueva Zelanda, para seguir mejorando día a día su genética.

JORNADA OVINA -- 23/5 VILLA MARIA DEL RIO SECO (CORDOBA)

Bélgica quiere poner fin a las excepciones en los mataderos por motivos religiosos

Valonia y Flandes dan pasos para erradicar el sacrificio de animales sin aturdimiento previo.

La legislación europea exige que los animales destinados a la cadena alimentaria sean aturdidos antes del sacrificio para evitarles dolor, angustia, sufrimiento y una muerte dolorosa. La normativa permite, sin embargo, excepciones para respetar la libertad religiosa como ocurre con los sacrificios por el rito judío (kosher) o el musulmán (halal), en el que los animales están conscientes antes de ser degollados y desangrados. La región belga de Valonia acaba de dar el primer paso para terminar con esta práctica y la comunidad judía de Bélgica ha puesto el grito en el cielo calificando la decisión como el mayor asalto a la comunidad judía desde la ocupación nazi.

Aunque el decreto tiene todavía que recibir el visto bueno definitivo del pleno del parlamento valón -está previsto para el próximo día 17-, el proyecto obtuvo la semana pasada un apoyo unánime en la comisión de medio ambiente de la cámara regional valona, lo que augura una adopción sin problemas. Eso significa que desde el 1 de junio del 2018 el sacrificio sin aturdimiento previo será ilegal en Valonia aunque se tolerará un periodo transitorio -hasta el 1 de septiembre del 2019- para el sacrificio ritual, de forma que judíos y musulmanes puedan adaptarse y poner en marcha métodos adecuados para el aturdimiento de bovinos y ovinos.

Valonia se adelanta así a Flandes en la tramitación parlamentaria. Los partidos políticos que gobiernan la región del norte de Bélgica ya llegaron a finales de marzo a un acuerdo para hacer obligatorio el aturdimiento previo, en su caso desde el 1 de enero del 2019, pero todavía no han presentado el decreto que formaliza la decisión ante su cámara regional.

El debate, por el contrario, avanza con mayor lentitud en la región de Bruselas-capital aunque la discusión también está en marcha, según han explicado desde la asociación que defiende los derechos de los animales (GAIA), que han calificado de “etapa histórica” la nueva legislación. “Con este voto prueban que el bienestar animal cuenta seriamente”, opina su presidente, Michel Vandenbosch, que apela a la sabiduría y al sentido ciudadano de las comunidades religiosas afectadas por el decreto.

Pese a este llamamiento, los judíos de Bélgica no han tardado en arremeter contra la decisión. “Ataca el corazón de nuestra cultura y práctica religiosa y nuestro estatus como ciudadanos con iguales derechos en una sociedad democrática”, ha criticado el presidente del Congreso Europeo Judío, Moshe Kantor, quien ha calificado al decreto valón como “el mayor asalto a los derechos de la comunidad judía en Bélgica desde la ocupación nazi durante la segunda guerra mundial”.

Los judíos no están solos en esta batalla. La decisión tampoco ha gustado a la comunidad musulmana, que también ha reivindicado su derecho a comer alimentos ‘halal’ y que hace unas semanas arremetía contra el acuerdo político cerrado en Flandes. “En el 2010, el consejo de teólogos emitió una opinión desfavorable al aturdimiento y esa postura no ha cambiado. Sin embargo, está listo a estudiar todas las pistas que puedan conducir a una mejora del bienestar animal, reduciendo en lo posible su sufrimiento”, aseguran.

El Consejo de Estado de Bélgica se ha pronunciado en diversas ocasiones a favor de una solución concertada con las comunidades religiosas pero el choque de trenes parece inevitable. “Pedimos a los legisladores que renuncien. No cesaremos nuestra lucha contra esta prohibición hasta que sea anulada”, avisa Kantor. La batalla por el ‘kosher’ y el ‘halal’ está servida.

Situación heterogénea en Europa

Bélgica no es el primer país que se decide a prohibir los sacrificios de animales sin aturdimiento. En Suecia, Eslovenia y Dinamarca se trata de un requisito obligatorio antes de la matanza del animal, incluidos los sacrificios religiosos, lo mismo que en países como Noruega, Suiza e Islandia, donde el aturdimiento siempre es obligatorio. En Austria, Estonia, Letonia y Eslovaquia, la legislación obliga también a aturdir al animal aunque puede llevarse a cabo nada más realizar el corte de los vasos sanguíneos del cuello si no se ha utilizado previamente ningún método de aturdimiento. Y en Finlandia se permite el sacrificio ritual pero siempre que se aturda al animal en el momento de iniciarse el sangrado, lo que significa que para ese momento debe estar inconsciente.

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En Holanda, mientras tanto, el Ministerio de Agricultura anunció en el 2016 planes para prohibir la exportaciones de carne con la etiqueta de ‘halal’ y ‘kosher’, en un intento por reducir las mantanzas rituales. En Lituania, en cambio, el parlamento legalizó en el 2014 la práctica de la matanza sin aturdimiento para la carne ‘halal’ y ‘kosher’ con el objetivo de aumentar las exportaciones hacia Israel y Oriente medio tras el veto de Rusia a las importaciones de carne lituanas. Y el Tribunal Constitucional polaco revocó también en el 2014 la prohibición de los rituales ‘kosher’ y ‘halal’ porque la protección de los animales “no tiene prioridad sobre las garantías constitucionales de la libertad religiosa”.