ESPAÑA: El peso medio de la canal de caprino sube un 5% en apenas un año

El peso medio de la canal de ganado caprino sacrificado en España ha subido desde los 8,17 kilogramos del pasado año 2016 a los 8,56 kilos de los dos primeros meses del presente ejercicio, lo que significa un incremento porcentual cercano al 5%. Esta consecuencia se obtiene al cruzar los datos del número de sacrificios y las toneladas producidas de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, con estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura.

Así, en los dos primeros meses del año bajó el sacrificio de animales caprinos respecto a 2016. El descenso fue del 1,7%, al pasar de 181.525 a 178.350 ejemplares que pasaron por los mataderos españoles. Sin embargo, la producción de carne de caprino aumentó un 2,9%, al pasar de 1.483 a 1.527 toneladas en el mismo periodo.

Por comunidades autónomas, las regiones con una mayor producción de carne de vacuno expresada en toneladas son las siguientes: Andalucía (610), Canarias (236), Castilla-La Mancha (196), Murcia (195), Castilla y León (93), Cataluña (70), Aragón (45) y Madrid (30).

ESPAÑA: Los lobos matan tres ovejas en Carrascosa de Henares (Guadalajara)

Tres ovejas aparecieron muertas y otra sufrió heridas por un ataque de lobos en Carrascosas de Henares (Guadalajara), según informó la organización agraria COAG, que ha pedido al Gobierno regional que establezca compensaciones adecuadas a los daños causados.
El presidente de COAG de Guadalajara, Ángel Galve, explicó a Efe que el ataque tuvo lugar en la madrugada de uno de los días de la Semana Santa y que además de los animales que murieron y del que resultó herido, otras ovejas salieron espantadas y fueron encontradas en buen estado por la ganadera.
"Ya no es solo las muertas sino los daños en las que quedan y están preñadas", lamentó Galve, que ha explicado que cada una de esas ovejas tiene un precio en el mercado de 130 euros, a lo que se suman las pérdidas económicas posibles abortos de las que estaban preñadas.
Galve entiende que debe de protegerse al lobo, pero considera: "Lo que no puede ser es que cada año haya exceso de población o falta de alimento y bajen hasta tan abajo como Carrascosa para atacar a los ganaderos, que son los que sufren las consecuencias".
Y sentencia: "A este paso el que se va a extinguir es el ganadero y no el lobo".
Asimismo, informa de que este ataque es el primero que sufre la ganadera afectada, pero que en febrero otro ganadero de este mismo pueblo sufrió otro ataque.
El presidente de COAG pide que los afectados por los ataques reciban "una compensación adecuada", porque: "Con lo que dan ni aunque no las maten te cubren pérdidas".

ESPAÑA: El queso de cabra grancanario Bolaños gana la medalla de plata en Madrid

El queso grancanario de cabra Bolaños ha ganado la medalla de plata en la categoría de queso curado caprino del octavo Campeonato Gourmet de Quesos 2017, un producto integrado en la zona que el Cabildo ha organizado dentro del Salón de Gourmets, en el recinto ferial madrileño de Ifema.

En un comunicado, el consejero de Soberanía Alimentaria del Cabildo, Miguel Hidalgo, celebra un reconocimiento que avala la gran calidad de la producción de Gran Canaria y que la Institución demuestra con “la amplia selección llevada a Madrid para abrir los productos de la isla al mercado nacional”.

El queso premiado, que cuenta con diez meses de maduración, destaca por su “sabor a mantequilla de leche de cabra curada, con matices de albaricoque y nuez y gran potencia en la boca, donde deja un regusto ligero a picante sin que ningún sabor destaque sobre los demás”, aseguró Aaron Bolaños, uno de los integrantes de la tercera generación de la quesería artesanal del norte de Gran Canaria.

En su elaboración, la quesería deja el producto durante 15 días en condiciones naturales para aprovechar las condiciones climatológicas constantes de la isla y lo pasa después a cámara, untado previamente en gofio, donde es repasado con aceite y volteado manualmente durante el resto del período de maduración, en un proceso muy artesanal en el que participan más de una treintena de personas, añade la nota del Periódico de Canarias.

La quesería, que recoge 8.000 litros diarios de leche de cabra, vaca y oveja, elabora además otras variedades de queso, entre los que destacan frescos, semicurados, de mezcla y una variante de queso flor en la que han comenzado a trabajar recientemente.

ESPAÑA: “Nuestro objetivo es aportar valor a los cortes de vacuno y cordero a través de la diferenciación”

AHDB Beef & Lamb destaca la gran acogida que han obtenido los diferentes cortes presentados en el Salón de Gourmet. El sabor, la terneza y la jugosidad, además de la gran diversidad de cortes, han protagonizado la presencia en la feria.

Diversidad de cortes, innovación y valor añadido han sido algunos de los aspectos destacados por los visitantes que se han acercado al stand 6F23 de AHDB Beef & Lamb en el Salón de Gourmets, además del sabor y la terneza de las carnes de ovino y vacuno con Sello de Calidad.

El Flat Iron Steak, obtenido de la “aguja”, el Hip Steak, proveniente de la carne que recubre el hueso de la cadera y el Ojo de Lomo, han sido los cortes con mejor acogida por parte del público profesional, que ha destacado la consistencia y sabor de los mismos.

El Flat Iron Steak proviene de la llana, una parte de la aguja, que habitualmente, por sus características, se utiliza para hacer cane picada. Sin embargo, este corte ofrece un sabor intenso, aportando además una gran consistencia en su presencia y muy apropiada para aplicar diversos adobos. Por su parte, el Hip Steak, se caracteriza fundamentalmente por su jugosidad, debido a la cercanía con el hueso de la cadera. El Ojo de Lomo, cortado en medallones, ofrece gran similitud visual con el solomillo. Se obtiene del lomo bajo, una vez eliminada la grasa sobrante y los tejidos que recubren el músculo, consiguiendo una pieza uniforme, que se puede cortar con diferentes grosores, pero con una gran consistencia.

En cuanto a los cortes de cordero, el Solomillo, la variedad de cortes que se obtienen de una única pierna (jarrete, noisettes, filetes de pierna sin hueso, etc.), así como el Ojo de Lomo, han tenido especial éxito entre los asistentes al Salón.

El cordero británico con Sello de Calidad destaca por su sabor suave, terneza, jugosidad y el intenso color de su carne, debido a la alimentacion a base de pastos durante la mayor parte de su vida. Estos factores, unidos a la selección de razas y las modernas técnicas de genética y producción hacen que los corderos alcancen pesos de hasta 16 kilos de canal, sacrificados a los 5 meses, consiguiendo un gran rendimiento de sus diferentes piezas, que pueden transformarse en más de 150 cortes diferentes.

Todos estos factores se resumen en el concepto de innovación; nuevas opciones culinarias Premium, para ofrecer una diferenciación gastronómica única y un gran valor añadido.

Según Susana Morris, Export Manager de AHDB Beef & Lamb: “Nuestro objetivo es aportar valor a los cortes de vacuno y cordero con Sello de Calidad a través de la diferenciación. Realizamos importantes inversiones en I+D para ofrecer al mercado del Retail y el Foodservice una oferta diferente, versátil y con el máximo potencial”.

A lo largo de las diferentes jornadas del Salón de Gourmets, el chef Rubén Cordero ha ofrecido ideas para aprovechar todo el potencial de estos cortes. La combinación de texturas, colores y guarniciones, han conseguido potenciar las características de estas carnes, con recetas como: “Ojo de Lomo” de cordero con cassis, grosellas y zanahorias risoladas, Espetos de Picaña de vacuno con piña, maíz y salsa Chiplote, Chuletas Dobles de cordero con hinojo, alcachofas y lenteja negra, “Hip” de vacuno adobados con tomates semi-secos y salsa de Jerez y una de las recetas con mejor acogida: Paletilla desmechada de cordero con garbanzos.

AHDB Beef and Lamb

AHDB Beef and Lamb es la Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra. Es una división del Consejo de Desarrollo Agrícola y Horticultural (AHDB). Se establecen a través del pago del impuesto del AHDB sobre el ganado ovino y vacuno sacrificado en o exportado de Inglaterra.

AHDB Beef and Lamb proporciona una amplia gama de transferencia de tecnología, programas promocionales y de marketing para granjeros, consumidores y empresas de la cadena de suministro ovino y vacuno.

El Departamento de Exportación de AHDB Beef and Lamb garantiza que las oportunidades de desarrollo comercial en los mercados de exportación sean identificadas y alimentadas a través de la provisión de información del mercado, el consejo y la guía para exportadores. AHDB Beef and Lamb también ayuda a facilitar el comercio garantizando el acceso a los mercados que no pertenecen a la UE y garantiza que se cumplan los protocolos y certificaciones apropiados para permitir el comercio.

LEY OVINA BS. AS.: CURSO INSEMINACION ARTIFICIAL EN OVINOS - CHASCOMUS 2 y 3/5

8° REUNIÓN MESA OVINA -- CHACABUCO 27/5

La Mesa Ovina de la Provincia de Buenos Aires, tiene el agrado de invitarlo a participar de su Octava Reunión, con motivo de tratar temas inherentes a la actividad, en pos de darle visibilidad y planificar en forma conjunta, con los “actores de la cadena”, hacia dónde y cómo se desea reposicionar el sector ovino.

 La reunión se llevará a cabo en la Sociedad Rural de Chacabuco,  el día 27 de mayo  las 9:30 h

Esperando contar con su valiosa presencia, saluda cordialmente

 

Hampshire Down y Pampinta de La Esperanza en AgroActiva

La Cabaña radicada en Córdoba y Buenos Aires estará nuevamente en la mega muestra con la mejor genética en ovinos. “Es una gran vidriera al país y también al mundo, ya que hemos hecho contactos con extranjeros”, reconoció Pablo Sorasio.

Los ovinos tienen una fuerte presencia en el sector ganadero de AgroActiva y cada año los criadores renuevan su apuesta con animales de calidad y grandes expectativas de poder mostrarse antes miles de personas. Dos de las razas “estrellas” del espacio son las Hampshire Down (cara negra) y las Pampinta, muy buscadas por los amantes de la carne de cordero por su alta calidad.

Radicada en la provincia de Córdoba y Buenos Aires, La Esperanza de Agropampa SA comenzó inicialmente con la cría de reproductores bovinos en la década de 80, motivados por la necesidad de producir reproductores para sus rodeos, e inmediatamente, surgió la posibilidad de comercialización de los mismos, entre vecinos y allegados, situación que posibilito la formación de la” Cabañas La Esperanza”.

Con respecto a la participación en AgroActiva, Pablo Sorasio, propietario del establecimiento destacó que se están “preparando muy bien, volvemos este año a una zona conocida y donde ya habíamos hecho clientela, por tanto esperamos haya buenas ventas, seguramente ya muchos de ellos deben tener que cambiar nuevamente genética, por tanto el beneficio es mutuo”.

La Cabaña hace muchos años que participa en la feria, no solo con reproductores, sino con la fábrica de caravanas y con caravanas electrónicas que producen. “Para nosotros es la mega muestra del campo argentino, y siempre es interesante mostrar lo que uno con mucho esfuerzo hace durante todo el año”, aseguró. Para los expositores es una gran vidriera al país y también al mundo, ya que “hemos hecho contactos con extranjeros y continuamos la relación por mail, de hecho algunos viajaron también a ver que se hacía más allá de las fronteras, lo que sucede es que aun las condiciones sanitarias no están, en muchos países limítrofes, en condiciones de poder llevar o traer animales”, indicó.

El objetivo principal de los cabañeros que llegan con sus ejemplares a AgroActiva, además de mostrar su trabajo, es hacer relaciones comerciales y humanas. “De hecho en nuestro sector ovino ya hace varios años que alquilamos una casa entre la mayoría y pasamos cuatro días de buenos momentos, compartir experiencias, charlas y hacer hasta proyectos en común”, contó.

AgroActiva da la posibilidad a los expositores de poder obtener nuevos clientes durante los cuatro días de exposición para luego poder concretar negocios en sus establecimientos. Miles de visitantes llegan desde muy lejos a la mega muestra y se les hace engorroso poder llevar algún ejemplar en el momento.  “En la exposición queda el contacto y las ventas se producen luego, o es gente que se interioriza de la producción en la muestra y luego comienza a desarrollar un nuevo emprendimiento”, contó Sorasio.

Los ejemplares y las razas

Este año como todos los anteriores vamos con dos razas Pampinta y Hampshire Down, La Esperanza llegará del 31 de mayo al 3 de junio a Armstrong con un par de borregos muy interesantes y de muy buenas características carniceras. “Algunos son hermanos del Borrego que sacamos la “mejor área de ojo de Bife” en Palermo del 2016, un animal muy importante en cuanto a su conformación que lo compró como padre de plantel otra cabaña que también participa activamente de AgroActiva y eso es un orgullo para nosotros”dijo.

Las dos razas tienen mucho para aportar a la ganadería ovina en el país. La Hampshire Down por ser  muy difundida en la pampa húmeda con características indiscutibles como productora de carne por excelencia y de una rusticidad incomparable, muy precoz y de una carcasa muy pesada. Por su parte, la Pampinta aporta  tamaño, fertilidad, es una raza con más del 60% de mellizos en madres adultas, excelente madre y de doble propósito ya que al ser de muy buena producción de leche, es una raza apta para el ordeñe y la producción de quesos, tan demandados hoy en día, magra e ideal para cruzamientos, en el caso de querer llegar a corderos pesados.